中国餐饮O2O融资变迁史：四个阶段，温吞、火爆、虚报、寒冬、VC

　　美国的10家新兴外卖O2O平台，像EATClub, Munchery , Sprig , Caviar , Spoonrocket, Fluc, DoorDash, BlueApron, Plated和 GoodEggs，多成立于2010年到2013年间，估值均超过1亿美元。在国内，随着饿了么、美餐网、淘点点、美团外卖、大众点评外卖，以及后来的百度外卖的成立，让整个外卖O2O市场战役的主要参战者就位，外卖O2O市场格局基本已定，以轻重模式为代表的饿了么和到家美食会，均在2011到2014年每年拿到一轮融资，目前已到D、E轮阶段，金额也在千万到亿级美元之间;点我吧和到家美食会均在2015年获得阿里系口碑的C轮投资，金额也在数亿级人民币。

　　但外卖O2O行业的物流、安全以及边际成本无法降低，盈利空间有限等因素也一直困扰着外卖平台，对于商家而言，外卖O2O的确为餐厅带去了增量，但依然无法克服时间和空间的天花板，餐厅在用餐高峰期前厅和后厨的运力均已饱和，无暇顾及外卖来的订单，用餐时间虽可前后错开1个小时但效果不佳。中国餐饮O2O融资变迁已进入第三阶段。

　　【2013——2014年 系统】

　　商家经过了团购的触网教育，外卖O2O的增量尝试，开始认识到平台通过商家的优惠赚取流量，通过合作获取数据，最终消费者画像及重复营销的权利都不在自己手里。但好在如今的传统餐饮企业老板已经认识到消费场景的转变，用户习惯的升级，餐饮互联网化势在必行，且需要建立自己的客户管理系统及产业链体系。前期，传统餐饮企业尝试建立网站、微信公众账号以及APP，尝试效果不太理想;部分传统餐饮老板开始学习互联网餐饮企业，将品牌人格化，开通微博、微信公众账号，将品牌曝光的同时吸引粉丝，培育种子用户和死忠用户以及铁杆粉丝。通过营销积累用户数据是餐饮O2O大数据的开始，从2012年到2013年，客如云、客来乐、美味不用等、大嘴巴、悠先点菜类的餐饮软硬件公司成立，并于2013年获得种子轮融资，2014年获得A、B轮融资，金额可达千万级美元，当然也有大嘴巴这种获得大众点评5000万人民币后退出北京市场转型的平台和成立于2006年的雅座类元老级系统平台的存在。

　　随着大众点评于2014年大肆布局餐饮后端软件市场，投资上海智龙、石川科技、天财商龙、食为天信息(黑马软件)等，传统软件众企业进入资本市场，POS、CRM、ERP的餐饮业信息化1.0已经逐渐被移动互联网渗透，餐饮企业发展互联网餐厅，主动拥抱互联网的需求越来越强烈，餐饮业信息化2.0时代马上来临。

　　餐饮线下管理系统分为内部和外部，内部即以上介绍的核销、订座、排队、点菜、预订、叫号、外卖、验券、CRM(客户关系管理)和ERP(企业资源计划)系统;外部为餐饮产业链系统，受资本追捧的平台大多成立于2014年，比如饭店联盟、美菜、链农、小农女、天平派、鲜供社等，同年，基本获得千万及人民币A轮融资，投资机构有包括红杉中国类的知名VC。如今，食材供应链市场已有饿了么、美团等餐饮O2O巨头平台进入，2015年8月，饿了么上线“有菜”、10月，美团上线“美团菜市场”，该市场将越来越有趣。但融资困难、大型餐企“啃不动”、物流配送门坎高等瓶颈逐渐浮出水面，餐饮B2B平台将受到一定限制。

　　【2014——2015年 品牌】

　　品牌，指的是人们对一个企业及其产品、售后服务、文化价值的一种评价和认知，是一种信任，简单地讲，品牌是指消费者对产品及产品系列的认知程度，可以为拥有者带来溢价、产品增值的一种无形资产。

　　餐饮业作为切入O2O最早的行业，其产业链的多个环节已经受过资本的洗礼，除了上面提及的团购、外卖、B2B系统外还有细分的订餐、叫号、排队、点菜、营销、上门、半成品净菜、准成品及互联网餐饮品牌等。

　　在移动互联网时代，人人都是都是传播者和自媒体。餐饮行业是个传统而古老的行业，从业者素质不高且固执内敛，受到市场的冲击后，逐步开始将自己放在聚光灯下。品牌是商品的附加值，拥有定价权。到陌生的城市，用户可以看到肯德基、麦当劳感觉到信任感，因为了解其安全性、性价比和用餐模式。同理，品牌照样会给投资方安全感和熟悉感。因为品牌是一个长期系统性塑造的形成过程，从产品到品牌需要产品、模式和品牌三个阶段的磨炼过程。

　　用户消费习惯及市场交易场景的转变倒逼传统餐饮企业转型，在传统企业创业、互联网企业创新的大军中，中国资本方对餐饮O2O行业已经成型的领域将只偏爱于品牌餐饮O2O企业，以餐饮O2O融资变迁史上的团购、外卖以及B2B系统领域为典型，包括互联网餐饮品牌和传统餐饮的半标准化品牌，类似美团大众点评、饿了么和到家美食会、美菜和链农、豆果美食和下厨房、黄太吉和人人湘、叫个鸭子和挑食美食送、美味不用等和悠先点菜、客如云和雅座、青年菜君和筷好味等以及绿茶、海底捞和外婆家等。

　　【2015——XXXX年 ?】

　　创新型餐饮O2O领域较难，目前餐饮市场消费场景有分家庭、堂食和外卖以及供应链，每个领域的交易场景分为前端和后端，前端强调个性化、差异化和*体验，后端强调工业化、安全性和便捷性。

　　未来有可能存在的餐饮O2O大市场在于90后、00后懒人经济下催生的家庭食用场景和小而美及虚拟现实智能餐厅：前者快节奏、家庭小型化、安全性，存在的餐饮O2O业态包括半成品净菜、厨师上门、生鲜果蔬到家以及准成品即食等;后者服务和环境个性、体验一流。

　　这，也许是中国餐饮O2O融资变迁史的第五个阶段;也或将是餐饮O2O的未来形态。

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