【投资界日报】阿里私有化或成真 海底捞试水PE投资

神一样的海底捞一年赚近三亿 玩PE创投

　　2010年，海底捞已经成为拥有超过50家连锁店的餐饮企业，公司营业收入超过6亿元，营业利润超过1亿元，资产总额达到2.5亿元。让顾客无可挑剔的服务已经成为海底捞的独门秘诀，而这一切，也正是海底捞董事长兼总经理张勇的成功秘诀。

　　“地球人已经无法阻止海底捞!”这本是一句网络上的玩笑话，但每当海底捞有“重大动作”的时候，无数的网友都会选择这句话，来评价海底捞。近期，当海底捞推出上门送餐服务时，有网友拍下了海底捞服务人员上门服务的全程照片，并发布到了网上。一时间，“地球人已经无法阻止海底捞!”再次铺天盖地地袭来。

　　今天，如果你走进海底捞，排队等待用餐往往是不可避免的，但这一个极其枯燥的过程，在海底捞却成为一个让顾客印象深刻的环节。其间，服务员会时不时送上免费的饮料、水果和点心，顾客既能免费享受擦皮鞋、上网、美甲等服务，也可以随意挑选打牌、下棋之类的娱乐项目。因此在漫长的等待中客人们感到不是那么着急了。

　　像这样贴心的服务，张勇已经使其延伸到海底捞从用餐到结账的各个环节中,我们的服务“赛神仙”：上了饭桌，火锅菜可点半份，饮料可以免费续杯，水果免费……针对不同的顾客还有特殊服务，比如对女士，会赠送皮筋，用来绑起头发，避免粘到食物;顾客中有孕妇，服务员会送上柔软的靠枕;戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片……

　　据媒体日前报道，海底捞明年将在美国和新加坡分别开两家店，其中新加坡一家已经签约。与大部分海外中餐馆主打中低端市场的策略不同，海底捞进军美国市场的人均消费计划在40~50美元，主打中高端市场。

　　创新工场董事长李开复发微博称：“40-50美元太贵了，美国人对中国菜没有高档的认知，而且直截了当的美国人宁愿早订位，不会愿意等一个小时享受附加服务的。还有大批进口花椒有没有问题，我带一包都不行。”　海底捞的服务能否复制？等位时的跳棋、水果，免费的擦鞋、修指甲服务，还有能为顾客带来快乐的服务人员，这些在海底捞的海外征途中能否被保留，能否被海外消费者接受，现在还都是未知数。

　　业内人士称，欧美餐饮行业尽管同样讲究“顾客至上”，但服务比较适中，相较之下，海底捞的服务似乎太过热情，不知会不会使欧美顾客产生不适应。

　　从公司财务数据看，海底捞2011年业绩堪称优秀，实现净利达2.91亿元，而资产负债率仅为23.68%。

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本文来源投资界，原文：https://pe.pedaily.cn/201202/20120210293163.shtml